生產流程

海底雞製造流程說明

原料來自南太平洋,印尼、澳洲附近海域,以超低溫快速冷凍處理,保持絕對新鮮之凍結鮪魚

凍結鮪魚在處理場,以流水解凍後,由熟練操作員,清洗乾淨後整齊排放於不鏽鋼蒸魚筐內,送入蒸魚釜給予適度蒸熟。由穿著整潔工作服(衛生工作網帽、衛生口罩、衛生手套)之操作員,將已經蒸熟鮪魚,去除不用的魚骨刺等,而成為標準的精選肉。

將標準的精選肉,適量放置在高速自動魚肉截機上,截切裝罐完成,再由自動過磅分類機,過磅分類以達到標準裝罐重量,可穩定殺菌值。

自動填裝沙拉油.調味料,可定量標準填裝,以避免人工填裝時的汙染,以達安全衛生要求。

高速真空封罐機,將罐頭內部抽成真空,防止膨罐產生,微電腦控制全自動高壓(0.78Kg/cm2),高溫(116.5℃)殺菌,以達安全殺菌值要求。

鮪魚





清洗





蒸熟




去皮、骨、刺、血和肉





金屬探測





截切





裝罐



汁液充填

真空封罐





高溫高壓殺菌




冷卻



洗罐、烘乾




成品儲存



打檢



包裝



出貨

 


 


 

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